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Restaurant & Bar

Grossartig klein – perfekt zum Ausprobieren und Entdecken. Bei uns ist Unentschlossenheit eine Tugend und man muss sich nicht auf einen Hauptgang festlegen. Im Roten Bären werden alle Gerichte in der gleichen Grösse serviert, um den Gästen vielfältige Kombinationen zu ermöglichen. 

Für den durchschnittlichen Hunger empfehlen wir die Auswahl von drei Tellern – mit der Möglichkeit auf einen vierten für das Süsse danach.

Alle Gerichte sind frisch und saisongerecht aus qualitativ hochstehenden Produkten zusammengestellt und virtuos nach Konsistenz und Geschmack arrangiert. Die verschiedenen Komponenten eines Gerichts ergeben das grosse Ganze, in unserem Fall das grossartige Kleine.

Online Reservation

Salzig

Preise der Teller:

2 Teller 42.-
3 Teller 59.-
4 Teller 76.-
5 Teller 92.-

Nachbestellte Teller +21.- 

Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

 

Chef's Table

Am "Chef's Table" im Séparée servieren wir Ihnen ein 5-Gang Menü für CHF 98.-. 

Wer gerne mit seinen Gästen unter sich sein möchte, den erwartet ein aussergewöhnliches Geschmacksvergnügen.

Reservationen nehmen wir gerne ab vier bis maximal 8 Personen entgegen: +41 61 261 0 261 oder madeleine.grieder@roterbaeren.ch

Suppe

Kalte Erbsenminzesuppe, karbben, creme fraiche

 

 

Spargel

Füllinsdorfer Spargel, Morchel knuspriges Ei, Saueramfperemulsion

 

Pasta

Spinat Tagliatelle, Ziegenfrischkäse, Gremolata, Kräuter, Schalotten, Pekannüsse

 

 

Steinbutt

Pochierter Steinbutt, badischer Spargel, Spinat, Fischfumét

 

Cheviche

geräucherte Avocado, Speck, Grapefruit, Yuzu Dressing

 

 

Perlhuhnbrust

Perlhunhbrust, Pommes allumettes, Parmesan, Baby-Lattich, Anchovis und Kapern

Lammracks

Lammracks im Kräutermantel, Bulgur, Oliven, Artischoken, getrocknete Tomatenvinaigrette

 

Süss / Salzig

Preis pro Dessert:

CHF 16.–

Käsevariation

CHF 18.-

Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

Rhabarber Parfait

Rhabarber Parfait, weisses Schokoladen-Bombolino, Pistazien

Créme-brûlée

Mascarpone-Crème-brûlée, Espresso Sorbet, Brandy

Käsevariation

Käsevariation, Früchtebrot, Früchtechutney